Régime alimentaire végétarien ou vegan, quelle différence ?

Le choix des mots a toujours son importance pour moi. C'est pour cette raison que je prends systématiquement le temps de bien (re)définir les bases. Afin que nous parlions et pensions à la même chose pendant notre petit temps ensemble à travers les "quelques" lignes suivantes.

Un régime alimentaire n'est pas une diète mais un style d'alimentation.

Un régime alimentaire, également appelé pratique alimentaire se définit par la façon dont on se nourrit. Nos choix religieux, culturels ou idéologiques peuvent intervenir dans le style d'alimentation que nous pratiquons au quotidien.

Pour exemple, des personnes adeptes de certaines religions ne vont pas consommer de porc. D'autres de vache car elle est sacrée dans certains pays. D'autres encore ne mangent tout simplement pas d'animaux.

Une diète a souvent un but précis et temporaire tel que "perdre ou gagner du poids". Elle peut aussi être menée dans le cadre d'un suivi médical (suite à une allergie ou intolérance alimentaire, un syndrome de l'intestin irritable, etc).

Dans notre cas de figure, nous ne parlerons pas de "régime" comme il est courant de lire sur les pages de magazines après la période de Noël ou juste avant l'été. Donc non, on ne fait pas un "régime végétalien" pour perdre du gras avant un "bikini challenge".

Nombreuses sont les anecdotes que j'ai pu entendre telles que "Je suis végétarienne et on m'a proposé du poisson à Noël" ou encore "Mon compagnon a commandé une pizza végétale et il y avait du fromage dessus".

Quand nous souhaitons arrêter totalement ou limiter certains produits d'origine animale, nous rencontrons quelques fois des petits soucis de ce style. Mauvaise communication ? Mauvaises connaissances ? Mauvais marketing ? Mauvaise foi ?

Je pense que c'est un peu de tout ça, et d'autres choses encore... Entre l'appellation "végétal" sur certains plats préparés qui contiennent de l'œuf ou de la poudre de lait. La confusion émise de la part des personnes se définissant végétariennes mais qui mangent encore de la chair animale. Sans parler du fait d'être "strict·e" ou non dans sa relation avec son régime.

Des éléments amenant parfois confusion et incompréhension. Éclaircissons tout ça ensemble !

Sur base de la présence ou non de l'exploitation animale (ainsi que de son degré) dans notre alimentation, il existe trois grands régimes alimentaires :

Vous souvenez-vous de nos cours de sciences à l'école, quand nous avons du apprendre comment se nourissent les autres espèces ? Certaines mangent de tout : de la chair animale, des légumes, des céréales, les œufs d'autres animaux, des fruits, des insectes, du miel,... On appelle ça, le régime omnivore.

Et bien, c'est pareil pour l'espèce humaine puisque nous sommes des omnivores dit·es opportunistes. Biologiquement parlant, les humain·es peuvent donc manger de tout, y compris de la viande occasionnellement.

Couramment, les personnes qui suivent un tel régime s'alimentent à base de chair animale (pas de distinction entre une vache, un coquillage, un cochon, un poisson, une sauterelle, un escargot,... nous parlons de viande). Mais aussi de fruits et légumes, de céréales tels que du riz, du blé, du sarrasin, des légumineuses comme les pois-chiches ou les haricots rouges ainsi que des produits dérivés d'origine animale (par exemple le lait, les œufs ou encore le miel).

Les omnivores consomment donc à la fois des sources de protéines animales et végétales.

Et le régime flexitarien dans tout ça ? Je vous donne une définition ainsi que mon avis personnel dans cet article : le flexitarisme, c'est quoi ? 🖤

La grosse différence avec le végétarisme, c'est que les personnes ne consomment en aucun cas de chair animale. Donc pas de viande (y compris poissons, crustacés, insectes,... je vérifie que vous suivez bien) ! Par contre, elles mangent des produits dérivés des animaux.

On parle donc du lait d'autres mammifères (et les formes différentes qu'il peut prendre après transformation comme le beurre, le fromage, la crème, les yaourts, la glace), des œufs (dans le végétarisme qualifié d'occidental) ainsi que du miel.

NB : petit rappel et pas des moindres, la majorité des fromages ne sont pas végétariens à cause de la présure animale nécessaire pour la fabrication.

Souvent, les végétariens et végétariennes consomment aussi des sources de protéines dites végétales dans le but de "remplacer" le réflexe viande et poisson. Elles sont loin d'être exclusives à ce régime spécifique puisque les protéines non-animales se retrouvent dans beaucoup d'aliments du quotidien (pain, pâtes, légumineuses, oléagineux et même dans des fruits et légumes).

Elles sont davantage présentes sous des formes moins connues de nos régions mais existantes depuis des siècles ailleurs. Ainsi, tofu, seitan, tempeh, protéines de soja (texturisé ou non) viennent diversifier l'alimentation végétarienne.

Une personne végétalienne base son régime alimentaire sur l'absence totale de produits d'origine animale. Que ça soit la chaire animale ou bien les sécrétions qu'iels peuvent fournir (lait et autres choses auxquelles je ne pense pas). Ou encore les dérivés comme les œufs d'oiseaux et les produits de la ruche (miel, gelée royale, pollen et cire).

En résumé, le végétalisme consiste en une alimentation 100% végétale. Fruits, légumes, oléagineux, légumineuses, céréales, algues, et champignons composent ainsi les repas.

Comme la végétarienne, la personne végétalienne va consommer des sources de protéines végétales qu'elle trouve dans les légumineuses (le soja dans toutes ses formes, étant une légumineuse), les amandes, les cacahuètes, les graines de tournesol, le riz, le blé, et bien d'autres encore.

Bien que les termes soient très souvent associés voire confondus aussi bien en français qu'en anglais, il existe une différence entre le fait d'être végétalien (plant based) et vegan.

Le mot anglais "plant based" est utilisé dans le cadre d'une alimentation 100% végétale comme le veut le végétalisme. Les deux notions sont équivalentes. Elles touchent donc uniquement le style d'alimentation et non le style de vie de la personne.

Une personne végétalienne ou ayant une alimentation plant based peut ne pas être vegan.

L'anglicisme "vegan" ne connaît malheureusement pas de traduction française. Parfois nous le voyons orthographié de différentes façons telles que végan, végane ou encore véganne.

Le véganisme s'étend au delà d'un style alimentaire, c'est un style de vie à part entière et complet. Une personne vegan (ou végane du coup) ne consomme aucun produit d'origine animale au niveau de son régime alimentaire (comme pour le végétalisme) mais également dans sa consommation générale. Aucun cosmétique, vêtement (et tout autre textile), objet de décoration ou d'ameublement, de literie... tout passe au peigne fin.

Mais en plus, elle refuse toute forme d'exploitation des animaux. On parle ici des loisirs comme les zoos, les aquariums et autres parcs d'attraction utilisant des animaux, les cirques, l'élevage d'animaux de compagnie (#adoptdontshop), la corrida, la chasse, les tests sur les animaux, et autres activités impliquant d'autres espèces animales.

Vous l'aurez compris, la principale nuance entre ces régimes alimentaires et la présence ou l'absence d'animaux ainsi que de produits dérivés d'origine animale :

Que nous ayons une pratique alimentaire omnivore, végétarienne ou végétalienne, pensons à manger sain, équilibré et le plus végétal possible pour le bien de notre santé, de notre planète et surtout, de l'ensemble des espèces animales.

Pour ce faire, je vous invite à tester l'une de mes recettes de cuisine végétale !