Risotto vegan aux poireaux facile et sans parmesan ni vin

Envie d'un risotto facile, rapide et sans chichi ? Vous n'avez pas de bouteille de vin blanc ouverte au frigo ? Tant que vous y êtes, prenez ce poireau et la bouteille de jus de citron, on va se préparer tout ça.

Ingrédients

  • Poireau 200g (+/-)
  • Échalote 20g (+/-)
  • Ail frais 5g (+/-)
  • Riz rond 150g
  • Levure maltée 15g
  • Huile d'olive — 2 càs
  • Jus de citron (quelques gouttes)
  • Sel (¼ cc) ou du bouillon de légumes
  • Eau chaude 650g (+/-)

Préparation

  • Partie eau : chauffer l'eau et la réserver dans un contenant en y ajoutant le sel.
  • Partie légumes : émincer le poireau et l'échalote, presser l'ail et faire fondre (feu doux à moyen) le tout dans une poêle préalablement chauffée avec 1 càs d'huile.
  • Partie riz : dans une marmite, faire chauffer 1 càs d'huile (feu moyen à vif), y ajouter le riz sec, et mélanger pendant une bonne minute jusqu'à ce que le riz soit translucide.
  • Ajouter les légumes au riz, mélanger puis verser 1/3 d'eau salée, remélanger et couvrir le tout (feu doux) pour laisser le riz absorber l'eau.
  • Continuer de mélanger en ajoutant petit à petit l'eau jusqu'à ce que le riz soit fondant et crémeux (une petite vingtaine de minutes environ).
  • Ajouter la levure maltée, le jus de citron (c'est lui qui va apporter l'acidité manquante du vin) et bien tout mélanger.

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