Risotto vegan aux poireaux facile et sans parmesan ni vin
Envie d'un risotto facile, rapide et sans chichi ? Vous n'avez pas de bouteille de vin blanc ouverte au frigo ? Tant que vous y êtes, prenez ce poireau et la bouteille de jus de citron, on va se préparer tout ça.
Ingrédients
- Poireau — 200g (+/-)
- Échalote — 20g (+/-)
- Ail frais — 5g (+/-)
- Riz rond — 150g
- Levure maltée — 15g
- Huile d'olive — 2 càs
- Jus de citron (quelques gouttes)
- Sel (¼ cc) ou du bouillon de légumes
- Eau chaude — 650g (+/-)
Préparation
- Partie eau : chauffer l'eau et la réserver dans un contenant en y ajoutant le sel.
- Partie légumes : émincer le poireau et l'échalote, presser l'ail et faire fondre (feu doux à moyen) le tout dans une poêle préalablement chauffée avec 1 càs d'huile.
- Partie riz : dans une marmite, faire chauffer 1 càs d'huile (feu moyen à vif), y ajouter le riz sec, et mélanger pendant une bonne minute jusqu'à ce que le riz soit translucide.
- Ajouter les légumes au riz, mélanger puis verser 1/3 d'eau salée, remélanger et couvrir le tout (feu doux) pour laisser le riz absorber l'eau.
- Continuer de mélanger en ajoutant petit à petit l'eau jusqu'à ce que le riz soit fondant et crémeux (une petite vingtaine de minutes environ).
- Ajouter la levure maltée, le jus de citron (c'est lui qui va apporter l'acidité manquante du vin) et bien tout mélanger.
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