Pancakes vegan “sucré-salé” avec une touche de pois-chiche

Cette recette est idéale pour répondre à une envie de pancakes combinant à la fois le côté sucré et le côté salé d'un brunch le dimanche (ou un autre jour hin). Moins sucré, plus protéiné, un peu moins de gluten, c'est tout bon !

Ingrédients

Ingrédients secs

  • Farine de blé — 100g
    (moitié intégrale, moitié blanche)
  • Farine de pois chiche — 50g
  • Fécule de maïs — 25g
  • Sucre (Dulcita) 10g
  • Bicarbonate 3g
  • Sel (1 pincée)

Ingrédients humides

  • Lait (soja) — 175g
  • Huile (colza) — 9g
  • Vinaigre de cidre — 9g

Préparation

  • Dans un saladier : mélanger les ingrédients secs, faire un puits et y ajouter les ingrédients humides, remélanger.
  • Faire chauffer une poêle huilée (feu vif), baisser sur feu moyen une fois qu'elle est bien bien chaude (à doux en fonction de la cuisson).
  • Déposer 1-2 càs de pâte (selon la taille souhaitée), attendre que ça fasse quelques petites bulles en surface, et retourner pour 2-3minutes de cuisson (ou plus si nécessaire).

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