Cake sans oeufs ni produits laitiers rapide à la noisette

Rien pour le goûter ? Quelques basiques comme de la farine, du sucre et de la purée d'oléagineux (ou de l'huile) dans vos placards ? Ben allons faire un cake alors ! Je vous propose ici une base assez simple pouvant être personnalisée en fonction des préférences (purée d'amande, de cacahuète, de cajou, de l'huile pour une version neutre), mais testons la version noisette pour commencer !

NB : pour un petit moule en verre d'une vingtaine de centimètres.

Ingrédients secs

  • Farine 150g (moitié blé intégral, moitié blanche)
  • Sucre (dulcita) 50g
  • Poudre d'oléagineux (amande) 50g
  • Bicarbonate 5g
  • Cannelle en poudre 1/4 cc
  • Sel 1 pincée

Ingrédients humides

  • Lait (soja) 250g
    💡Si vous utilisez uniquement de la farine blanche, opter pour 200g
  • Purée d'oléagineux (noisette) 50g
  • Vinaigre de cidre 1 cs

Toppings (optionnel)

  • Noisettes concassées
  • Pépites de chocolat

Préparations

  • Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
  • Faire fondre la purée d'oléagineux.
  • Dans un saladier : mélanger les ingrédients secs, faire un puits et ajouter les ingrédients humides en remélangeant pour un tout homogène et lisse/filant.
  • Chemiser le moule avec un corps gras (huile de coco) et de la farine.
  • Verser le contenu dans le moule et ajouter les toppings.
  • Enfourner 35-45 minutes.
    💡 Test du couteau : il doit ressortir sec après l'avoir piquer dans le cake.

Bon à savoir : j'utilise généralement un mélange de farine complète avec de la blanche quand je veux sécuriser un cake, mais très souvent je les fais avec 100% de farine intégrale.

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